دجاج الجيرك الجامايكي

المكونات

• 1.5 kg قطع دجاج (أفخاذ وأجنحة)
• 4 فلفل سكوتش بونيه (أو أقل لحرارة أقل)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 Bund زعتر طازج، مفروم
• 2 EL حبوب بهار حلو، مطحونة
• 1 EL سكر بني
• 1 EL ملح
• 1 TL فلفل أسود
• 1/2 Tasse صلصة الصويا
• 1/4 Tasse خل التفاح
• 2 EL زنجبيل طازج، مبشور

التحضير

1. اخلط فلفل سكوتش بونيه، البصل، الثوم، الزعتر، البهار الحلو، السكر البني، الملح، الفلفل الأسود، صلصة الصويا، خل التفاح، والزنجبيل في خلاط لتحضير عجينة ناعمة.
2. افرك قطع الدجاج جيدًا بالتبيلة، وتأكد من وصول التتبيلة تحت الجلد. ضع الدجاج في كيس أو وعاء، وغطه، واتركه لينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل أن يكون طوال الليل.
3. سخن الشواية على نار متوسطة (حرارة غير مباشرة إن أمكن).
4. ضع الدجاج المتبل على الشواية. إذا كنت تشوي مباشرة، اقلبه بانتظام لمنع الاحتراق.
5. اطه الدجاج ببطء لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويصبح اللحم طريًا. ادهنه من حين لآخر بالتبيلة المتبقية أو أي صلصة جيرك.
6. اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

القيم الغذائية