دوبلز (طعام الشارع الترينيدادي)

المكونات

• 2 Tassen دقيق لجميع الأغراض
• 1 TL مسحوق الخبز
• 1 TL ملح
• 1/2 TL كركم
• 1 EL زيت نباتي، بالإضافة إلى المزيد للقلي
• 175 ml ماء دافئ
• 400 g حمص مطبوخ (شانا)، مصفى
• 2 EL مسحوق الكاري
• 1 بصلة، مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 فلفل سكوتش بونيه، منزوع البذور ومفروم (اختياري)
• 1 TL مسحوق الكمون
• 1 TL أمشار ماسالا (أو غارام ماسالا)
• 200 ml ماء
• Frische Korianderblätter, gehackt, zum Garnieren كزبرة طازجة، مفرومة، للتزيين

التحضير

1. لتحضير البارا: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، مسحوق الخبز، الملح، والكركم. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والماء الدافئ، اخلطي واعجني لتشكيل عجينة ناعمة، لزجة قليلاً. غطيها ودعيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. لتحضير الشانا: في قدر، سخني ملعقة كبيرة من الزيت. اقلي البصل، الثوم، وفلفل سكوتش بونيه (إذا استخدمت) حتى يلينوا. أضيفي مسحوق الكاري، الكمون، والأمشار ماسالا وحمصي لمدة دقيقة واحدة.
3. أضيفي الحمص والماء. اتركيه يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكثف الصلصة. اهرسي نصف كمية الحمص قليلاً.
4. قسمي عجينة البارا إلى 8-10 كرات صغيرة. افردي كل كرة رقيقة جدًا لتشكيل بيضاوي أو دائري (حوالي 15 سم قطرًا).
5. سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة (حوالي 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت). قومي بقلي كل بارا لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية ومنتفخة. صفيها على ورق المطبخ.
6. للتقديم، ضعي اثنتين من البارا في طبق وغطيها بكمية وفيرة من الشانا. زينيها بصلصة التمر الهندي، أو صلصة المانجو، أو الصلصة الحارة إذا رغبت. رشيها بالكزبرة الطازجة.

القيم الغذائية