سمك اسكوفيتش (على الطريقة الجامايكية)

المكونات

• 2 ganze سمك بلطي طازج كامل أو سمك سنابر، منظف ومقشر
• 1 TL ملح
• 0.5 TL فلفل أسود
• 0.5 Tasse دقيق لجميع الأغراض
• Pflanzenöl زيت نباتي للقلي
• 1 große بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
• 1 جزرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 1-2 فلفل سكوتش بونيت (كامل أو مقطع شرائح، حسب الرغبة)
• 0.5 Tasse خل أبيض
• 2 EL ماء
• 1 EL سكر
• Paar Zweige بضع أغصان من الزعتر

التحضير

1. تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل. رشي الدقيق قليلاً.
2. في مقلاة كبيرة، سخني كمية كافية من الزيت لقلي السمك. اقلي السمك لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج. أخرجيه وضعيه على ورق المطبخ ليتصفى.
3. لتحضير صلصة الاسكوفيتش، أزيلي الزيت الزائد من المقلاة، واتركي حوالي ملعقة كبيرة. أضيفي البصل والجزر وفلفل سكوتش بونيت والزعتر. قلّي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخضار طريًا قليلاً.
4. أضيفي الخل والماء والسكر. اتركيه حتى يغلي ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
5. صبي صلصة الاسكوفيتش الساخنة فوق السمك المقلي. قدميه فورًا أو اتركيه لينقع لبضع ساعات للحصول على نكهات أعمق.

القيم الغذائية