جريوه هايتي مع بيكليز

المكونات

• 1 kg كتف خنزير، مقطع مكعبات
• 3 ليمون حامض، عصير وبشر
• 2 برتقال، عصير وبشر
• 1 Bund بصل أخضر، مفروم
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 EL حبوب بهار حلو
• 1/2 TL فلفل سكوتش بونيت، مفروم (اختياري)
• 1 TL ملح
• 1/2 TL فلفل أسود
• 2 Tassen ماء أو مرقة دجاج
• 500 ml زيت نباتي للقلي
• 1 رأس ملفوف أبيض، مبشور (للبكليز)
• 1 جزر، مبشور (للبكليز)
• 1 بصل، مقطع شرائح رفيعة (للبكليز)
• 2 فلفل سكوتش بونيت، مقطع شرائح (للبكليز)
• 1 Tasse خل نبيذ أبيض (للبكليز)

التحضير

1. للجريوه: اغسل لحم الخنزير وجففه. في وعاء كبير، اخلطه مع عصير وبشر الليمون والبرتقال، البصل الأخضر، الثوم، البهار الحلو، فلفل سكوتش بونيت، الملح والفلفل. اتركه لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل لليلة كاملة.
2. ضع لحم الخنزير المتبل مع التتبيلة والماء أو المرق في قدر كبير. دعه يغلي، ثم خفض الحرارة واتركه على نار هادئة ومغطى لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
3. أخرج اللحم من السائل وصفه. ضع سائل الطهي جانبًا.
4. في قدر كبير وثقيل أو مقلاة عميقة، سخن الزيت النباتي إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
5. اقلي لحم الخنزير المطبوخ على دفعات حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. أخرجه من الزيت وصفه على مناديل ورقية.
6. للبكليز: اخلط الملفوف، الجزر، البصل وفلفل سكوتش بونيت في وعاء. اسكب الخل فوقه واخلط جيدًا. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل بضع ساعات.
7. قدم الجريوه ساخنًا مع البكليز.

القيم الغذائية