جريوت هاييتي مع بيكليز

المكونات

• 1 kg لحم خنزير (كتف أو رقبة)، مقطع إلى قطع بحجم 5 سم تقريبًا
• 2 ليمون حامض، عصير
• 1 Bund بقدونس، مفروم
• 1 Bund بصل أخضر، مفروم
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• 1 EL زنجبيل طازج، مبشور
• 1 فلفل سكوتش بونيه (اختياري)، منزوع البذور ومفروم
• 1 TL زعتر مجفف
• 1 TL ملح
• 1/2 TL فلفل أسود
• 500 ml ماء
• 500 ml زيت نباتي للقلي
• Für Pikliz: لمكونات البيكليز:
• 2 Tassen ملفوف أبيض، مبشور ناعمًا
• 1 جزر، مبشور
• 1/2 بصل أحمر، مقطع شرائح رفيعة
• 1 فلفل سكوتش بونيه، مقطع شرائح (أو أكثر حسب الرغبة)
• 120 ml خل التفاح
• 120 ml ماء
• 1 TL ملح

التحضير

1. لتحضير الجريوت: اغسل لحم الخنزير بعصير الليمون الحامض وصفيه. في وعاء كبير، اخلط البقدونس، البصل الأخضر، الثوم، البصل الصغير، الزنجبيل، فلفل سكوتش بونيه (إذا استخدم)، الزعتر، الملح، والفلفل. افرك لحم الخنزير جيدًا بهذا التتبيلة واتركه لينقع، مغطى، في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
2. ضع لحم الخنزير المتبل مع 500 مل من الماء في قدر واتركه ليغلي. اتركه على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا حتى يتبخر الماء وينضج اللحم. يجب أن يكون اللحم طريًا.
3. سخّن الزيت في قدر عميق أو مقلاة عميقة إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي قطع لحم الخنزير المطبوخة مسبقًا على دفعات حتى تصبح ذهبية وبنية ومقرمشة، حوالي 5-7 دقائق لكل دفعة. صفيها على مناشف ورقية.
4. لتحضير البيكليز: اخلط جميع مكونات البيكليز في وعاء. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتجانس النكهات. كلما طالت مدة النقع، كان الطعم أفضل.
5. قدم الجريوت ساخنًا مع البيكليز والموز المقلي أو الأرز.

القيم الغذائية