بيبربوت من غيانا

المكونات

• 450g لحم بقري مقطع مكعبات
• 450g لحم خنزير مقطع مكعبات
• 120ml كاساريب
• 1 Stange عود قرفة
• Streifen قشر البرتقال (من برتقالة واحدة)
• 2 فلفل سكوتش بونيه (كامل)
• 2 Liter ماء
• 1 TL ملح
• 0.5 TL فلفل أسود
• 2 EL سكر بني
• 2 أوراق غار

التحضير

1. اغسل لحم البقر ولحم الخنزير، قطعهما إلى مكعبات بحجم 2-3 سم. تبّلها بالملح والفلفل الأسود.
2. في قدر كبير أو فرن هولندي، اخلط الكاساريب، عود القرفة، قشر البرتقال، فلفل سكوتش بونيه (اتركه كاملاً)، أوراق الغار، واللحم المتبل.
3. أضف الماء حتى يغمر اللحم. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة مغطى لمدة ساعتين.
4. بعد ساعتين، أضف السكر البني واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة ساعة أخرى، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتكثف الصلصة. حرّك من حين لآخر.
5. أزل فلفل سكوتش بونيه وقشر البرتقال بعناية قبل التقديم (أو اتركهما إذا رغبت في المزيد من الحرارة والنكهة). قدمها ساخنة مع الروتي أو الخبز.

القيم الغذائية