دجاج الجيرك الجامايكي

المكونات

• 1.5 kg قطع دجاج (أفخاذ وسيقان)
• 4 فلفل سكوتش بونيت حار (أو هابانيرو)، منزوع البذور ومفروم
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 Bund حزمة بصل أخضر، مفرومة
• 2 EL زنجبيل طازج، مبشور
• 2 EL حبوب بهار حلو، مطحونة
• 1 EL زعتر مجفف
• 1 TL جوزة الطيب، مبشورة
• 1 TL قرفة، مطحونة
• 2 EL صلصة صويا داكنة
• 2 EL خل (خل التفاح أو خل النبيذ الأبيض)
• 2 EL سكر بني
• 1 EL زيت نباتي
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود

التحضير

1. اخلط جميع مكونات التتبيلة (باستثناء الدجاج والزيت) في الخلاط حتى تتكون عجينة ناعمة.
2. اغسل قطع الدجاج، جففها بالتربيت، واشقق الجلد إذا رغبت في ذلك. افركها بسخاء بتبيلة الجيرك، وتأكد من وصولها تحت الجلد.
3. غطِ الدجاج المتبل وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة.
4. سخّن الشواية على نار متوسطة (أو الفرن على 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت). ادهن قطع الدجاج بقليل من الزيت واشويها بشكل غير مباشر أو اخبزها في الفرن.
5. اطهِ الدجاج لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج تمامًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). للحصول على نكهة مدخنة أكثر، يمكن استخدام رقائق خشب البهار الحلو.
6. دعها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. قدمها مع الأرز والبازلاء أو سلطة طازجة.

القيم الغذائية