كاري الدجاج الغياني

المكونات

• 1.5 kg أفخاذ وأوراك الدجاج، منزوعة الجلد ومقطعة
• 2 EL مسحوق الكاري (محمص)
• 1 TL مسحوق الكمون
• 1 TL غارام ماسالا
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 cm زنجبيل مبشور
• 1 فلفل سكوتش بونيت (اختياري)، منزوع البذور ومفروم
• 400 ml حليب جوز الهند
• 2 بطاطس، مقشرة ومكعبة
• 2 EL زيت نباتي
• 250 ml ماء أو مرقة دجاج
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. تبل الدجاج بالملح والفلفل ونصف كمية مسحوق الكاري والكمون والغارام ماسالا. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. في قدر كبير أو وعاء فرن هولندي، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف الكمية المتبقية من مسحوق الكاري وحمّصه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
3. أضف البصل والثوم والزنجبيل وفلفل سكوتش بونيت (إذا استخدمته) وقلّب لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
4. أضف الدجاج المتبل وحمره قليلاً من جميع الجوانب.
5. أضف حليب جوز الهند والماء أو المرق والبطاطس المقطعة. اتركه ليغلي ثم خفف النار، غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح البطاطس طرية. قلّب من حين لآخر.
6. تذوق واضبط التتبيل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدمه مع الأرز أو الروتي.

القيم الغذائية