لحم ماعز بالكاري على الطريقة الجامايكية

المكونات

• 1 kg لحم ماعز، مقطع إلى قطع للطهي
• 3 EL مسحوق الكاري الجامايكي
• 1 بصل، مفروم
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 cm زنجبيل، مبشور
• 1 فلفل سكوتش بونيه، كامل أو أنصاف (تعامل بحذر!)
• 2 EL زيت نباتي
• 500 ml مرقة دجاج أو ماء
• 2 بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 جزر، مقشر ومقطع شرائح
• 3 أغصان زعتر طازج
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. تبل لحم الماعز بملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري، الملح، والفلفل. اتركه لينقع لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل.
2. في قدر كبير أو وعاء طهي هولندي، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف الكمية المتبقية من مسحوق الكاري وحمّصه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
3. أضف البصل والثوم والزنجبيل وقلّب لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طريًا.
4. أضف لحم الماعز المتبل وحمّره جيدًا من جميع الجوانب.
5. أضف المرق أو الماء، فلفل سكوتش بونيه الكامل أو المقسم إلى نصفين، والزعتر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِّه، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الماعز شبه طري. قلّب من حين لآخر.
6. أضف البطاطس والجزر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضروات طرية، ولحم الماعز طريًا جدًا بحيث يذوب في الفم، وتتكثف الصلصة.
7. أزل فلفل سكوتش بونيه (إذا استخدم كاملاً). تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدمه ساخنًا مع الأرز والبازلاء أو الروتي.

القيم الغذائية