مرقة السمك (بويون دو بواسون – مارتينيك/جوادلوب)

المكونات

• 500g فيليه سمك (ماهي ماهي، سنابر أو ما شابه)
• 1 EL زيت نباتي
• 1 große بصلة كبيرة مفرومة
• 2 Zehen فصوص ثوم مفرومة
• 1 جزرة مقطعة مكعبات
• 1 بطاطا مقطعة مكعبات
• 1 Stange عود كرفس مفروم
• 1-2 أغصان زعتر
• 2 Liter ماء أو مرقة سمك
• Saft von 1 Limette عصير ليمونة واحدة
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل حسب الذوق
• Frische Petersilie بقدونس طازج للتزيين

التحضير

1. قطعي فيليه السمك إلى قطع صغيرة. تبليها بالملح والفلفل وقليل من عصير الليمون.
2. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبيهم لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحتهم.
3. أضيفي الجزر والبطاطس والكرفس وقلبيهم لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أضيفي الماء أو مرقة السمك وأغصان الزعتر. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية.
5. أضيفي قطع السمك المتبلة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج السمك. لا تطهيه أكثر من اللازم للحفاظ على طراوة السمك.
6. تبلي بالليمون المتبقي واضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميه مزينًا بالبقدونس الطازج.

القيم الغذائية