بيلاو (أرز الدجاج من ترينيداد)

المكونات

• 500g أفخاذ أو أجنحة دجاج، مقطعة إلى قطع
• 2 EL تتبيلة خضراء (على طريقة ترينيداد)
• 1 EL زيت نباتي
• 1 EL سكر بني
• 1 große بصلة كبيرة مفرومة
• 2 Zehen فصوص ثوم مفرومة
• 1 Tasse أرز طويل الحبة، مغسول
• 1 Dose (400g) بازلاء الحمام المعلبة، مصفاة
• 2 Tassen مرقة دجاج
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1-2 حبوب البهار الحلو (اختياري)

التحضير

1. تبلي الدجاج بالتتبيلة الخضراء والملح والفلفل. اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
2. في قدر كبير وثقيل، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي السكر البني واتركيه حتى يذوب ويتكرمل ليصبح لونه بنيا داكنا (احذروا ألا يحترق!).
3. أضيفي الدجاج المتبل بعناية إلى القدر وقلّيه لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا خفيفا ويتلون بالكراميل.
4. أضيفي البصل والثوم وحبوب البهار الحلو (إذا كنت تستخدمينها) وقلّبي لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح البصل طريا.
5. أضيفي الأرز المغسول وبازلاء الحمام المصفاة. قلّبي جيدا لدمج كل المكونات.
6. صبي مرقة الدجاج. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز وتمتص جميع السوائل.
7. ارفعي الغطاء، ارفعي البيلاو بلطف، واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

القيم الغذائية