موفونغو بورتوريكي مع كارني فريتا

المكونات

• 3 موز أخضر
• 100g شيشيرون (قشور لحم الخنزير)، مطحون
• 4 Zehen ثوم، مفروم
• 120ml مرقة دجاج، دافئة
• 30ml زيت زيتون
• 500g لحم خنزير (كتف أو فخذ)، مكعبات
• 1 بصل، مقطع أرباع
• 1/2 فلفل رومي أخضر، مقطع أرباع
• 1 TL أوريجانو
• 1 TL كمون
• Pflanzenöl zum Frittieren زيت نباتي للقلي
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل

التحضير

1. لتحضير كارني فريتا: غطِ مكعبات لحم الخنزير بالماء والبصل والفلفل الأخضر والأوريجانو والكمون والملح والفلفل في قدر. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
2. صفي اللحم وجففه. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة (حوالي 2-3 سم ارتفاع). اقلي اللحم على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. ضعيه جانبًا.
3. لتحضير الموفونغو: قشر الموز وقطيعه إلى شرائح سميكة حوالي 2.5 سم. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى 175 درجة مئوية. اقلي شرائح الموز على دفعات حتى تصبح ذهبية وطرية (حوالي 5-7 دقائق لكل دفعة).
4. في هاون ومدقة (أو وعاء كبير)، اهرس الموز المقلي مع الثوم وزيت الزيتون والشيشيرون والملح والفلفل. أضف مرقة الدجاج الدافئة تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب.
5. قسم الموفونغو إلى أربعة أجزاء وشكلها على شكل كرات أو أنصاف كرات. اصنع فجوة في المنتصف بملعقة.
6. املأ فجوات الموفونغو بكارني فريتا. قدمها فورًا، اختياريًا مع مرقة إضافية.

القيم الغذائية