سانكوتشو الدومينيكي

المكونات

• 200g لحم بقري (كتف)، مكعبات
• 200g لحم خنزير (أضلاع أو كتف)، مكعبات
• 200g دجاج (فخذ أو جناح)، مقطع إلى قطع
• 200g تشوريزو أو سلامي، مقطع شرائح
• 2 موز أخضر للطبخ، مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة
• 1 ياوتيا (طرجينة)، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 يقطين (الكسافا)، مقشر ومقطع مكعبات
• 2 بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 قرع (مثل اليقطين)، مقشر ومقطع مكعبات
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 فلفل أحمر، مفروم
• 1 فلفل أخضر، مفروم
• 2 EL صلصة البرتقال الحامض (نارنجا اجرية) أو عصير الليمون الحامض
• 2 Liter ماء أو مرقة
• 1 Bund كزبرة، مفرومة
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود

التحضير

1. يتبل لحم البقر ولحم الخنزير بالملح والفلفل ونصف تتبيلة البرتقال اللاذع أو عصير الليمون الحامض. يترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. في قدر كبير جداً أو وعاء الشواء، يُحمّر لحم البقر على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. يُرفع من القدر. ثم يتم تحمير لحم الخنزير ويُرفع أيضاً.
3. يضاف الدجاج والتشوريزو/السالامي والبصل والثوم والفلفل ويقلى لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح الدجاج ذهبياً فاتحاً وتلين الخضروات.
4. يُعاد لحم البقر ولحم الخنزير المحمر إلى القدر. يُضاف الماء أو المرق، وبقية تتبيلة البرتقال اللاذع (أو عصير الليمون الحامض)، والملح والفلفل. يُغلى المزيج، ثم تُخفض الحرارة وتُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة ساعة.
5. تضاف الموز الأخضر، الياوتيا، الياكا، والبطاطا الحلوة. يحرك ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إضافية إلى ساعة حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.
6. أضف اليقطين المقطع إلى مكعبات واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة إضافية حتى يصبح اليقطين طريًا وتتكثف الصلصة قليلاً.
7. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يرش بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. يقدم ساخناً، غالباً مع الأرز الأبيض والأفوكادو.

القيم الغذائية