كالفالو ترينيدادي

المكونات

• 450g أوراق الداشين (أو السبانخ)، مفرومة
• 250g بامية، مقطعة شرائح
• 400ml حليب جوز الهند (كامل الدسم)
• 1 بصلة، مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 فلفل سكوتش بونيه (كامل)
• 120g لحم سرطان البحر (أو سمك مملح)
• 60ml ماء
• 1 EL أوراق الزعتر، طازجة
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

التحضير

1. في قدر كبير أو مقلاة عميقة، قم بقلي البصل والثوم في قليل من الزيت (اختياري) حتى يلينوا.
2. أضف أوراق الداشين والبامية، وقلّب واطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تذبل قليلاً.
3. أضف حليب جوز الهند، لحم سرطان البحر (أو السمك المملح)، فلفل سكوتش بونيه (اتركه كاملاً)، الزعتر والماء. اتركه حتى يغلي.
4. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة، مغطى، لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح الأوراق طرية جدًا وتتكثف الصلصة. قلبه من حين لآخر لمنع الالتصاق.
5. أزل فلفل سكوتش بونيه بحذر. باستخدام الخلاط اليدوي أو الهاون والمدقة، اهرس جزءًا من الكالالو لتحقيق قوام أكثر كريمية (أو اهرسه بالكامل حتى يصبح ناعمًا، حسب الرغبة). تبّله بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. قدمه ساخنًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي، غالبًا مع الأرز أو الموز المقلي.

القيم الغذائية