لفائف سباناكوبيتا

المكونات

• 1 كجم سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة خشنًا
• 300 جرام جبنة فيتا، مفتتة
• 2 بصل أخضر، مفروم ناعمًا
• 1 باقة شبت طازج، مفروم
• 1 باقة بقدونس طازج، مفروم
• 2 بيضة، مخفوقة قليلاً
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح
• فلفل أسود
• 250 جرام عجينة فيلو
• 100 جرام زبدة، مذابة

التحضير

1. يُذبل السبانخ في قدر كبير مع قليل من الماء، ثم يُصفى جيدًا ويُعصر للتخلص من أي سائل زائد. يُفرم ناعمًا.
2. في وعاء كبير، يُمزج السبانخ، والفيتا، والبصل الأخضر، والشبت، والبقدونس، والبيض المخفوق، وزيت الزيتون. يُتبل بالملح والفلفل (مع الحذر من الملح بسبب جبنة الفيتا).
3. يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
4. تُفرد ورقة عجينة فيلو على سطح العمل وتُدهن بالزبدة المذابة. توضع ورقة أخرى فوقها وتُدهن مرة أخرى. تُكرر هذه العملية 3-4 مرات لعمل طبقة من 4-5 أوراق.
5. تُشكل خلطة السبانخ والفيتا على شكل أسطوانة طويلة على الحافة السفلية لطبقة العجين. تُلف العجينة بإحكام حول الحشوة.
6. تُنقل الأسطوانة بحذر إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة، بحيث يكون خط اللحام للأسفل. تُدهن السطح العلوي بالزبدة المذابة.
7. تُخبز لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ورق العجين ذهبي اللون ومقرمشًا.

القيم الغذائية