Baba au Rhum

Zutaten

• 200g Weizenmehl Type 405
• 7g Trockenhefe
• 2 große Eier
• 50g Zucker
• 100g ungesalzene Butter, weich
• 60ml lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• 300ml Wasser (für Sirup)
• 200g Zucker (für Sirup)
• 150ml dunkler Rum (für Sirup)
• 1/2 Vanilleschote (für Sirup)
• 200ml Schlagsahne (zum Servieren)
• 1 EL Puderzucker (für Sahne)

Zubereitung

1. Für den Teig: Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Eier und die Hefemilch zum Mehl geben und mit einem Mixer mit Knethaken ca. 5 Minuten kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Die weiche Butter stückchenweise hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Er ist sehr weich und klebrig, das ist normal.
4. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Baba-Form (oder Gugelhupfform) füllen. Abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Baba 25-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Für den Sirup: Wasser, 200g Zucker und Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen, Rum hinzufügen und die Vanilleschote entfernen.
7. Den abgekühlten Baba vorsichtig in den noch warmen Sirup tauchen und vollständig durchtränken lassen, dabei mehrmals wenden. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Den Baba aus dem Sirup nehmen und auf ein Gitter legen, um überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen.
8. Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Den Baba au Rhum mit der geschlagenen Sahne und nach Belieben frischen Früchten servieren.

Nährwerte