Mille-feuille

Zutaten

• 500g Fertiger Blätterteig
• 500 ml Vollmilch
• 4 Große Eigelb
• 120g Granulierter Zucker
• 40g Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50g Ungesalzene Butter
• 100g Puderzucker
• 2 EL Milch (für Zuckerguss)
• 20g Zartbitterschokolade, geschmolzen

Zubereitung

1. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in drei gleich große Rechtecke schneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen. Mit Backpapier abdecken und mit einem weiteren Backblech beschweren, damit der Teig beim Backen flach bleibt.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Abkühlen lassen.
3. Für die Crème Pâtissière: Milch in einem Topf erhitzen. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel schaumig schlagen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eimischung geben. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis es Blasen wirft. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Butter einrühren. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
4. Sobald der Blätterteig und die Crème vollständig abgekühlt sind, das Mille-feuille zusammensetzen. Eine Schicht Blätterteig auf eine Servierplatte legen, mit der Hälfte der Crème bestreichen. Eine weitere Blätterteigschicht darauflegen und mit der restlichen Crème bestreichen. Die letzte Blätterteigschicht darauflegen.
5. Für den Zuckerguss: Puderzucker mit Milch verrühren, bis eine glatte, dicke Glasur entsteht. Die Glasur gleichmäßig auf der oberen Blätterteigschicht verteilen. Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und feine Linien über den Zuckerguss ziehen. Mit einem Zahnstocher quer durch die Schokoladenlinien ziehen, um das klassische Muster zu erzeugen.
6. Das Mille-feuille vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Crème festigt.

Nährwerte