Mousse au Chocolat

Zutaten

• 200g Dunkle Schokolade (min. 70% Kakaoanteil)
• 4 Große Eier, getrennt
• 50g Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 100ml Kalte Schlagsahne (optional)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die dunkle Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Ab und zu umrühren, bis sie glatt ist. Vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 2 EL Zucker und dem Wasser schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelbmasse rühren, bis alles gut kombiniert ist.
4. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
5. Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladenmasse heben, um diese aufzulockern. Dann vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
6. Wenn gewünscht, die kalte Schlagsahne mit Vanilleextrakt steif schlagen und vorsichtig unter die Mousse heben.
7. Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist.

Nährwerte