Profiteroles mit Schokoladensauce

Zutaten

• 125 ml Wasser
• 50 g Butter
• Prise Salz
• 75 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 große Eier
• 250 ml Schlagsahne (für die Füllung)
• 1 TL Puderzucker (für die Sahne)
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70%)
• 100 ml Sahne (für die Sauce)
• 1 EL Zucker (für die Sauce)

Zubereitung

1. Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
3. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kugeln (ca. 3-4 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
4. Die Profiteroles etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Den Ofen ausschalten und die Profiteroles bei leicht geöffneter Tür weitere 5 Minuten trocknen lassen. Abkühlen lassen.
5. Für die Füllung die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die abgekühlten Profiteroles seitlich aufschneiden oder unten ein kleines Loch stechen und mit der Sahne füllen.
6. Für die Schokoladensauce die Zartbitterschokolade, Sahne und Zucker in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und glatt rühren.
7. Die gefüllten Profiteroles auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Schokoladensauce übergießen.

Nährwerte