Tarte au Citron

Zutaten

• 200g Weizenmehl
• 100g Kalte Butter
• 50g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Eigelb)
• 4 Große Zitronen (Saft und Abrieb)
• 200g Feiner Zucker
• 4 Eier
• 100ml Sahne
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb und 1-2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine 24 cm Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen, Backhülsen einfüllen und 15 Minuten blindbacken. Backhülsen entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
3. Für die Zitronenfüllung: Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eier, Sahne und Speisestärke in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird und zu köcheln beginnt. Nicht kochen lassen.
4. Die Zitronenfüllung durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Die Füllung in den vorgebackenen Tarteboden gießen.
5. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 150°C weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
6. Die Tarte vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen oder mit geschlagener Sahne garnieren.

Nährwerte