Arroz con Leche

Zutaten

• 1 Tasse Rundkornreis
• 4 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Stange Zimtstange
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Zeste von 1/2 Zitrone (optional)
• Zum Garnieren Gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Spüle den Rundkornreis gründlich unter kaltem, fließendem Wasser in einem feinen Sieb ab, bis das Wasser völlig klar ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssige Stärke zu entfernen, was ein Verkleben des Reises verhindert und eine cremigere Textur fördert. Lasse den Reis danach gut abtropfen, um sicherzustellen, dass er bereit für die weitere Zubereitung ist und die Flüssigkeitsbalance im Topf stimmt.
2. Gib die Vollmilch, den Zucker, eine ganze Zimtstange, eine Prise Salz und optional die Zitronenschale in einen mittelgroßen, schweren Topf mit dickem Boden, um Anbrennen zu vermeiden. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, rühre dabei gelegentlich um, bis sie sanft zu köcheln beginnt. Achte darauf, dass die Milch nicht überkocht, um ein Überlaufen und die Bildung einer Haut zu verhindern.
3. Sobald die Milch köchelt, rühre den gut abgetropften Reis ein. Reduziere die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe und lasse den Milchreis zugedeckt 30 bis 40 Minuten sanft köcheln. Rühre alle paar Minuten vorsichtig um den Boden des Topfes, um ein Anhaften zu verhindern, bis der Reis weich und die Flüssigkeit zu einer cremigen Konsistenz eingedickt ist. Bei Bedarf noch 5 Minuten köcheln lassen.
4. Nimm den Topf vom Herd. Entferne die Zimtstange und die Zitronenschale vorsichtig, da diese ihren Zweck erfüllt haben. Rühre dann den Vanilleextrakt gründlich ein, bis er gut verteilt ist. Der Vanilleextrakt verleiht dem Arroz con Leche eine zusätzliche aromatische Tiefe, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert und den Geschmack abrundet.
5. Serviere den Arroz con Leche entweder warm, direkt nach der Zubereitung, oder gut gekühlt – beides ist köstlich. Verteile ihn auf einzelne Portionsschalen. Bestreue jede Portion großzügig mit gemahlenem Zimt. Für einen besonderen Genuss kannst du ihn auch mit frischen Beeren oder einem kleinen Klecks Schlagsahne garnieren. Genieße dieses traditionelle karibische Dessert!

Nährwerte