Bajan Cassava Pone (Barbados)

Zutaten

• 4 Tassen geriebene frische Maniok (Kassava)
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Tasse brauner Zucker (fest verpackt)
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Rosinen (optional)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm große Backform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. Die geriebene Maniok in ein sauberes Geschirrtuch geben und überschüssige Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken. In eine große Schüssel geben.
3. Kokosmilch, braunen Zucker, geschmolzene Butter, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Salz und Vanilleextrakt zur Maniok geben. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Wenn gewünscht, Rosinen hinzufügen.
4. Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
5. Im vorgeheizten Ofen 70-80 Minuten backen, oder bis der Pone goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden.

Nährwerte