Bajan Kokosnusstorte

Zutaten

• 250g Allzweckmehl
• 150g brauner Zucker
• 100g ungesalzene Butter, weich
• 200g geriebene Kokosnuss
• 100ml Kokosmilch
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Eine Prise Salz
• 50g Sultaninen
• 50g kandierte Kirschen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten und bemehlen.
2. In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
3. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Muskatnuss, Zimt und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Kokosmilch unter die feuchten Zutaten mischen, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
6. Geriebene Kokosnuss, Sultaninen und kandierte Kirschen unterheben.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.

Nährwerte