Coconut Cream Pie (Jamaika)

Zutaten

• 1 Vorgebackener Tortenboden (Mürbeteig)
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 100g Zucker
• 4 Esslöffel Maisstärke
• 3 Große Eigelb
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 300ml Schlagsahne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 50g Geröstete Kokosraspeln zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Zucker, Maisstärke, Eigelb und Salz gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung sollte eindicken.
2. Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Die Kokoscreme direkt auf die Oberfläche des vorgebackenen Tortenbodens gießen, um Hautbildung zu vermeiden.
3. Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Creme) und mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist.
4. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Die Schlagsahne über die gekühlte Torte streichen oder spritzen.
5. Mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte