Flan de Coco (Kuba)

Zutaten

• 1 Tasse Zucker (für Karamell)
• 1/4 Tasse Wasser (für Karamell)
• 4 Große Eier
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch (vollfett)
• 1 Dose (400g) Kondensmilch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Für das Karamell 1 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, ohne zu rühren, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Sofort in eine 20 cm große runde Backform gießen und schwenken, um den Boden zu bedecken. Beiseite stellen.
2. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen.
3. In einer großen Schüssel Eier, Kokosmilch, Kondensmilch, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis alles gut kombiniert ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Die Eier-Kokos-Mischung vorsichtig über das Karamell in die Backform gießen.
5. Die Backform in eine größere Auflaufform stellen. Das kochende Wasser vorsichtig in die größere Auflaufform gießen, bis es etwa zur Hälfte der Höhe der Flanform reicht (Wasserbad).
6. Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, oder bis der Flan am Rand fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
7. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, den Flan aus dem Wasserbad heben und vollständig abkühlen lassen. Für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
8. Zum Servieren mit einem Messer vorsichtig um den Rand des Flans fahren. Einen Servierteller über die Form legen und umdrehen, damit der Flan auf den Teller rutscht. Gegebenenfalls mit geriebener Kokosnuss garnieren.

Nährwerte