Jamaikanischer Gizzada

Zutaten

• 250g Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 125g kalte Butter, gewürfelt
• 60ml Eiswasser
• 200g frisch geriebene Kokosnuss
• 150g brauner Zucker
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Limettensaft

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
2. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet. Nicht überkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
3. Für die Füllung in einem Topf geriebene Kokosnuss, braunen Zucker, Muskatnuss, Zimt, Vanilleextrakt und Limettensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung leicht eingedickt ist (ca. 5-7 Minuten). Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
4. Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.
6. Jeden Teigkreis mit einem Esslöffel der Kokosnussfüllung in der Mitte belegen. Die Ränder des Teigs nach innen falten und zusammendrücken, um eine kleine offene Tasse zu bilden, die die Füllung hält.
7. Die Gizzadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung karamellisiert ist.
9. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Nährwerte