Kokosnuss-Pudding (Trinidad)
Coconut Bake ist ein traditionelles trinidadisches Brot, das oft zum Frühstück oder als Beilage zu herzhaften Gerichten gegessen wird. Es ist leicht süßlich, zart und hat eine wunderbare Kokosnussnote, die durch frisch geriebene Kokosnuss verstärkt wird.
⏱ 45 min
👨🍳 easy
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 250g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 50g Kristallzucker
- 150g Frisch geriebene Kokosnuss
- 50g Ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
- 120ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform leicht einfetten.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Die geriebene Kokosnuss und die kalte Butter hinzufügen. Mit den Fingern die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Nicht überkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer runden Scheibe (ca. 2 cm dick) ausrollen oder formen.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und mit einer Gabel ein paar Löcher einstechen.
- Für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nährwerte
350 kcal ·
7g Eiweiß ·
50g Kohlenhydrate ·
15g Fett