Kubanischer Flan de Leche

Zutaten

• 1 Tasse Zucker (für Karamell)
• 1/4 Tasse Wasser (für Karamell)
• 1 Dose (397g) Kondensmilch
• 1 Dose (354ml) Verdunstete Milch
• 5 Große Eier
• 2 Eigelb Große Eigelb
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 20 cm große runde Backform (oder 6-8 individuelle Förmchen) bereitstellen.
2. Für den Karamell: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken kochen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt (ca. 8-10 Minuten). Sofort den heißen Karamell in die vorbereitete Backform gießen und die Form schwenken, um den Boden und einen Teil der Seiten zu bedecken. Vorsichtig sein, der Karamell ist sehr heiß.
3. Für den Flan: In einer großen Schüssel Kondensmilch, verdunstete Milch, ganze Eier, Eigelb, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis alles gut kombiniert ist und keine Klumpen mehr zu sehen sind. Nicht überschlagen, um zu viel Luft zu vermeiden.
4. Die Flan-Mischung vorsichtig durch ein feines Sieb in die karamellbeschichtete Form gießen, um eventuelle Luftblasen oder Eireste zu entfernen.
5. Die Flan-Form in eine größere Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die größere Form gießen, bis es etwa zur Hälfte der Höhe der Flan-Form reicht. Dies ist ein Wasserbad.
6. Im vorgeheizten Ofen 60-75 Minuten backen, oder bis der Flan an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen oder nur leicht feucht sein.
7. Die Form vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
8. Zum Servieren die Ränder des Flans vorsichtig mit einem Messer lösen. Einen Servierteller über die Form legen und beides zusammen schnell umdrehen. Der Flan sollte leicht herausgleiten, wobei der Karamell oben ist.

Nährwerte