Mango 'Chow' (Trinidad & Tobago)

Zutaten

• 2 große grüne, unreife Mangos
• 1-2 Scotch Bonnet Chilis (oder andere scharfe Chilis), entkernt und fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder zerdrückt
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)

Zubereitung

1. Schäle zunächst die beiden großen, grünen, unreifen Mangos sorgfältig mit einem Sparschäler. Schneide das Fruchtfleisch anschließend vorsichtig rings um den Kern herum ab und teile es je nach Vorliebe in mundgerechte Würfel oder feine Spalten. Achte darauf, dass keine Fasern am Fruchtfleisch haften bleiben. Dieser Schritt ist essenziell für die spätere Textur des Gerichts.
2. Gib die vorbereiteten Mangostücke in eine große Rührschüssel. Füge nun die fein gehackten Scotch Bonnet Chilis hinzu – achte auf die Schärfe! Ergänze den fein gehackten Knoblauch, den frischen Koriander, das Salz, den Limettensaft und optional den Kreuzkümmel. Die Größe der Schüssel ist wichtig, um später alles gut vermischen zu können.
3. Vermische alle Zutaten sorgfältig. Am besten verwendest du hierfür einen großen Löffel oder deine Hände (mit Handschuhen, falls du empfindlich auf Chili reagierst!), um sicherzustellen, dass jedes Mangostück gleichmäßig mit der aromatischen Marinade umhüllt ist. Nur so können sich die Aromen optimal entfalten und eine harmonische Geschmackseinheit bilden.
4. Decke die Schüssel anschließend ab und stelle sie für mindestens 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Mangos und nehmen die intensiven Aromen der Chilis, des Knoblauchs und des Limettensaftes auf. Ein längeres Ziehen, etwa 45 Minuten, intensiviert den Geschmack zusätzlich und macht das Gericht noch köstlicher.
5. Serviere das Mango 'Chow' unbedingt gut gekühlt, da die Kälte die Schärfe angenehm abmildert und den erfrischenden Charakter des Gerichts hervorhebt. Sei beim Genuss vorsichtig, denn trotz der Kühlung können die Scotch Bonnet Chilis eine beachtliche Schärfe entfalten und ein intensives Geschmackserlebnis bieten. Guten Appetit!

Nährwerte