Mazamorra (Kolumbien)
Mazamorra ist ein traditionelles kolumbianisches Dessert, das oft als süße Suppe oder Brei serviert wird. Hergestellt aus Mais, Milch und Panela (unraffiniertem Rohrzucker), bietet es einen einfachen, aber reichhaltigen und tröstlichen Geschmack. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Regionen Kolumbiens und wird oft mit Löffeln gegessen.
⏱ 90 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 1 Tasse getrocknete weiße Maiskörner
- 6 Tassen Wasser
- 4 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Panela (gerieben oder gehackt)
- 1/4 TL Salz
- 1 Stange Zimtstange
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Zusätzlich geriebene Panela oder Zimt zum Servieren
Zubereitung
- Die getrockneten Maiskörner über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Maiskörner gründlich spülen.
- Die Maiskörner mit 6 Tassen frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis die Maiskörner weich sind.
- Die Milch, Panela, Salz und Zimtstange hinzufügen. Gut umrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
- Die Zimtstange entfernen und den Vanilleextrakt einrühren.
- Die Mazamorra warm servieren, optional mit etwas geriebener Panela oder Zimt bestreut.
Nährwerte
320 kcal ·
8g Eiweiß ·
60g Kohlenhydrate ·
6g Fett