Puerto Ricaner Tembleque

Zutaten

• 400ml Kokosmilch (volle Fettstufe)
• 120ml Wasser
• 70g Maisstärke
• 100g Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Geriebene Zimtstange oder gemahlener Zimt zum Garnieren

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseite stellen.
2. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Sobald die Kokosmilch kocht, die Maisstärkemischung langsam unter ständigem Rühren einrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
4. Weiter kochen und kräftig rühren, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz annimmt (ca. 5-7 Minuten).
5. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
6. Den Tembleque in einzelne Portionsschalen oder eine größere Form gießen. Die Oberfläche glattstreichen.
7. Für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen, bis er fest ist und wackelt.
8. Vor dem Servieren mit geriebenem Zimt oder Zimtstange garnieren.

Nährwerte