Süßkartoffel-Pudding (Guyana)

Zutaten

• 900g Süßkartoffeln, geschält und gerieben
• 200g Kristallzucker
• 100g Brauner Zucker
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 120ml Kondensmilch
• 60g Ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Große Eier
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50g Sultaninen (optional)

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 23x33 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die geriebenen Süßkartoffeln, beide Zuckersorten, Kokosmilch, Kondensmilch, geschmolzene Butter, Eier, Zimt, Muskatnuss, Salz und Vanilleextrakt vermischen. Gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
3. Optional die Sultaninen hinzufügen und unterheben.
4. Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Für 70-80 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Warm oder gekühlt genießen.

Nährwerte