Bunuelos de Viento

Zutaten

• 250ml Wasser
• 100g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 150g Weizenmehl
• 4 große Eier
• 500ml Pflanzenöl zum Frittieren
• 50g Puderzucker zum Bestäuben
• Optional: Vanillecreme zum Füllen Optional: Vanillecreme zum Füllen

Zubereitung

1. Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine Kugel bildet. Den Topf wieder auf den Herd stellen (niedrige Hitze) und den Teig etwa 1-2 Minuten 'abbrennen', um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln unter den Teig rühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glänzend und geschmeidig sein.
4. In einem tiefen Topf ausreichend Pflanzenöl auf 160-170°C erhitzen. Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Teigportionen in das heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal frittieren.
5. Die Buñuelos goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen und sich aufblähen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Ladung.
6. Die fertigen Buñuelos mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Optional: Die abgekühlten Buñuelos mit Vanillecreme oder einer anderen gewünschten Füllung füllen.

Nährwerte