Leche Frita

Leche Frita ist ein klassisches spanisches Dessert, das aus einem dicken, süßen Milchpudding besteht, der in Mehl paniert, frittiert und dann mit Zucker und Zimt bestreut wird. Es ist außen knusprig und innen cremig, ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Favorit in vielen Regionen Spaniens.

Leche Frita
⏱ 60 min 👨‍🍳 medium 🍽 4 Portionen

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Mise en Place: Leche Frita
Mise en Place – Leche Frita

Zutaten

Zubereitung

  1. In einem Topf die Milch, 100g Zucker, Zitronenschale und Zimtstange erhitzen. Kurz vor dem Kochen von der Herdplatte nehmen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit etwas kalter Milch glatt rühren, dann unter die warme Milchmischung rühren.
  3. Die Milchmischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis sie die Konsistenz eines dicken Puddings hat. Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
  4. Den Pudding auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine flache Form geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen und fest werden lassen.
  5. Den festen Pudding in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Das Mehl und die Eier (verquirlt) in separate Teller geben.
  6. Jedes Stück Pudding zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen.
  7. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Puddingstücke goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.
  8. Die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit einer Mischung aus 2 EL Zucker und 1 TL Zimt bestreuen und warm servieren.

Nährwerte

450 kcal · 12g Eiweiß · 55g Kohlenhydrate · 20g Fett