Panellets

Panellets sind kleine, traditionelle Mandelgebäcke aus Katalonien, die typischerweise am Allerheiligenfest zubereitet werden. Sie werden aus einer Masse von Marzipan und Kartoffel oder Süßkartoffel geformt und oft mit Pinienkernen oder anderen Nüssen verziert. Ihr Geschmack ist süß und nussig mit einer weichen Textur.

Panellets
⏱ 45 min 👨‍🍳 easy 🍽 6 Portionen

Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:

Mise en Place: Panellets
Mise en Place – Panellets

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, zerdrückte Kartoffel und Zitronenabrieb vermischen. Optional Mandel-Extrakt hinzufügen.
  2. Das Eiweiß hinzufügen und alles gut verkneten, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr gemahlene Mandeln oder Kartoffel hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  3. Aus der Masse kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
  4. Die Pinienkerne in eine flache Schale geben. Die Panellet-Kugeln zuerst mit Eigelb bestreichen und dann in den Pinienkernen wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Leicht andrücken, damit die Pinienkerne haften bleiben.
  5. Die vorbereiteten Panellets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen, bis die Pinienkerne goldbraun sind. Die Panellets sollten innen noch weich sein.
  7. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

380 kcal · 10g Eiweiß · 45g Kohlenhydrate · 20g Fett