Pestiños
Pestiños sind knusprige, frittierte Teigwaren aus Andalusien, die oft in Honig getränkt und mit Sesam bestreut werden. Sie sind besonders in der Weihnachtszeit und zur Semana Santa beliebt und bieten eine wunderbare Mischung aus süßen und aromatischen Geschmacksnoten.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 6 Portionen
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Zutaten
- 500g Weizenmehl
- 125ml Olivenöl
- 125ml Weißwein
- 1 EL Anissamen
- 1 TL Sesamsamen
- 1 Prise Salz
- 200g Honig
- 50ml Wasser
- 500ml Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Anissamen mischen.
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis es warm ist (nicht rauchend). Das warme Öl und den Weißwein zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen (ca. 1-2 mm dick) und in Quadrate oder Rechtecke von ca. 5x5 cm schneiden. Jedes Stück zu einem "Knoten" formen, indem man die gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammenklebt.
- Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170-180°C erhitzen. Die Pestiños portionsweise goldbraun frittieren.
- Die frittierten Pestiños auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem kleinen Topf Honig und Wasser erhitzen, bis der Honig flüssig ist. Die Pestiños kurz in der Honigmischung wenden.
- Mit Sesamsamen bestreuen und abkühlen lassen, bis der Honig fest wird.
Nährwerte
410 kcal ·
6g Eiweiß ·
60g Kohlenhydrate ·
17g Fett