Pestiños de Navidad

Zutaten

• 500g Weizenmehl (Type 405)
• 125ml Olivenöl
• 125ml Weißwein
• 1 EL Sesamsamen
• 1 TL Anissamen
• 1 Zitronenschale (Bio)
• 200g Honig
• 2 EL Wasser (für den Honigsirup)
• 500ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Olivenöl mit den Sesamsamen, Anissamen und der Zitronenschale erhitzen. Sobald die Sesamsamen duften, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zitronenschale entfernen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Das aromatisierte Olivenöl (ohne die Feststoffe) und den Weißwein hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein.
3. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm dick).
5. Den Teig in Quadrate von ca. 6x6 cm schneiden. Jedes Quadrat an zwei gegenüberliegenden Ecken zusammenfalten und leicht festdrücken, um die typische 'Schleifen'-Form zu erhalten.
6. In einem tiefen Topf das Sonnenblumenöl auf 170-180°C erhitzen. Die Pestiños portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
7. Die frittierten Pestiños auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. In einem kleinen Topf den Honig mit 2 Esslöffeln Wasser erwärmen, bis er flüssig ist. Die Pestiños einzeln in den Honigsirup tauchen oder mit dem Sirup beträufeln.
9. Sofort servieren oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie sind am besten am Tag der Zubereitung.

Nährwerte