Tarta de Queso (Spanischer Käsekuchen)

Zutaten

• 600 g Vollfett Frischkäse
• 200 g Zucker
• 4 große Eier
• 300 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
• 1 EL Allzweckmehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier großzügig über die Ränder hinausragen sollte, um das spätere Herausnehmen zu erleichtern.
2. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen cremig schlagen. Den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis er sich aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.
3. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb unterrühren.
4. Die Schlagsahne und das Salz hinzufügen und mixen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.
5. Das Allzweckmehl über die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Nicht übermischen.
6. Den Käsekuchenteig in die vorbereitete Form gießen. Stellen Sie sicher, dass die Form auf einem Backblech steht, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
7. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, oder bis die Oberfläche tief goldbraun und karamellisiert ist und der Kuchen an den Rändern fest, aber in der Mitte noch wackelig ist. Dies ist für die cremige Textur gewünscht.
8. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Er sinkt beim Abkühlen leicht ein. Anschließend den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird und sein volles Aroma entwickelt.

Nährwerte