Tarta de Santiago
Die Tarta de Santiago ist ein traditioneller Mandelkuchen aus Galicien, Spanien, der nach dem Heiligen Jakobus (Santiago) benannt ist. Er zeichnet sich durch seinen reichen Mandelgeschmack, seine saftige Textur und das charakteristische Kreuz des Santiago auf der Oberseite aus, das vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut wird.
⏱ 50 min
👨🍳 easy
🍽 6 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 250g gemahlene Mandeln
- 250g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1TL Zimtpulver
- 1 EL Süßwein (z.B. Muskateller) oder Brandy (optional)
- Puderzucker (zum Bestreuen) Puderzucker (zum Bestreuen)
- Etwas Butter (für die Form)
- Etwas Mehl (für die Form)
Zubereitung
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Die gemahlenen Mandeln, Zitronenabrieb, Zimt und optional den Süßwein/Brandy hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Ein Santiago-Kreuz (oder ein anderes gewünschtes Motiv) aus Papier ausschneiden und auf den abgekühlten Kuchen legen. Den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestreuen.
- Das Papierkreuz vorsichtig entfernen, sodass das Motiv sichtbar wird. Servieren.
Nährwerte
410 kcal ·
12g Eiweiß ·
45g Kohlenhydrate ·
22g Fett