Rührei mit Kräutern

Zutaten

• 4 große Eier
• 2 EL Sahne
• 1 EL Butter
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Dill, gehackt
• Prise Salz
• Prise Schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 Prise Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

1. Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen. Sahne, eine Prise Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind und leichte Bläschen entstehen.
2. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt, aber nicht braun wird. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren.
3. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Etwa 30 Sekunden lang ruhen lassen, ohne zu rühren, bis die Ränder fest zu werden beginnen.
4. Mit einem Holzlöffel oder Spatel die gestockten Eier sanft vom Rand zur Mitte schieben, wobei die noch flüssigen Teile auf den heißen Pfannenboden fließen können. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Eier größtenteils gestockt, aber immer noch leicht feucht und cremig sind.
5. Die gehackten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) zu den Rühreiern geben und vorsichtig unterheben. Nur kurz erwärmen, damit die Kräuter ihr frisches Aroma behalten.
6. Die Rühreier sofort auf vorgewärmten Tellern servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Pfeffer oder einer kleinen Kräuterbeilage garnieren. Passt hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen.

Nährwerte