Croque Madame

Zutaten

• 4 Scheiben Bauernbrot oder Toastbrot
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 100g Gruyère Käse, gerieben
• 2 Eier
• 30g Butter
• 30g Mehl
• 300ml Vollmilch, warm
• 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Dijonsenf (optional)

Zubereitung

1. Für die Béchamelsauce: In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
2. Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis die Sauce eindickt und glatt ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Dijonsenf einrühren. Vom Herd nehmen.
3. Die Brotscheiben leicht toasten oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. Zwei Brotscheiben mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bestreichen. Mit Schinken und der Hälfte des geriebenen Gruyère belegen. Die restlichen Brotscheiben darauflegen.
5. Die Sandwiches auf ein Backblech legen. Die restliche Béchamelsauce großzügig auf den Sandwiches verteilen und mit dem restlichen Gruyère bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
7. Während die Sandwiches backen, die Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten.
8. Jedes Croque Madame vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Spiegelei belegen. Heiß servieren.

Nährwerte