Financiers

Financiers sind kleine, rechteckige französische Mandelkuchen, die nach Goldbarren benannt sind, da sie ursprünglich von einem Bäcker in der Nähe der Pariser Börse kreiert wurden. Sie sind bekannt für ihre feuchte, zarte Textur und den reichen Geschmack von brauner Butter und gemahlenen Mandeln.

Financiers
⏱ 30 min 👨‍🍳 easy 🍽 6 Portionen

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Mise en Place: Financiers
Mise en Place – Financiers

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und weiter kochen, bis sie goldbraun wird und nussig riecht (Nussbutter/Beurre noisette). Durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
  2. Puderzucker, gemahlene Mandeln, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Die Eiweiße leicht schlagen, bis sie schaumig sind, aber nicht steif. Zum Nuss-Butter-Mix geben.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis alles kombiniert ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Financier-Förmchen (oder Mini-Muffin-Förmchen) einfetten und bemehlen. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte leicht federnd ist.
  7. Die Financiers aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte

280 kcal · 5g Eiweiß · 25g Kohlenhydrate · 18g Fett