Galette des Rois

Zutaten

• 2 Rollen Blätterteig
• 125g Mandelmehl
• 100g Zucker
• 75g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 Tropfen Mandel-Extrakt
• 1 EL Rum (optional)
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• 1 Fève (Porzellanfigur)

Zubereitung

1. Für die Frangipane: Mandelmehl, Zucker, weiche Butter, 1 Ei und Mandel-Extrakt (und optional Rum) in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Eine Rolle Blätterteig auf ein Backblech legen. Die Frangipane-Mischung darauf verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand freilassen. Die Fève verstecken.
3. Den Rand des Blätterteigs mit etwas Wasser befeuchten. Die zweite Rolle Blätterteig darauflegen und die Ränder gut andrücken.
4. Das Eigelb mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Oberfläche der Galette damit bestreichen. Mit einem Messer vorsichtig ein Muster einritzen, ohne den Teig ganz zu durchschneiden.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-45 Minuten backen, bis die Galette goldbraun und aufgegangen ist. Bei Bedarf nach etwa 25 Minuten mit Alufolie abdecken, falls sie zu schnell bräunt.
6. Heiß oder lauwarm servieren. Achtung vor der Fève!

Nährwerte