Omelette aux Fines Herbes
Das Omelette aux Fines Herbes ist ein klassisches französisches Frühstück, das für seine Einfachheit und seinen raffinierten Geschmack bekannt ist. Es ist ein leichtes, luftiges Omelett, das mit einer Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Estragon verfeinert wird. Die Kunst liegt darin, es schnell zu kochen, sodass es außen leicht gestockt und innen noch cremig ist.
⏱ 10 min
👨🍳 medium
🍽 1 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 3 Große Eier
- 1 Esslöffel Milch oder Sahne
- 1 Teelöffel Fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Fein gehackter Schnittlauch
- 1 Teelöffel Fein gehackter Estragon
- Prise Salz
- Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Butter
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Milch oder Sahne, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Eigelbe und Eiweiße gut vermischt sind, aber nicht schaumig.
- Eine 20-22 cm große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dabei die Pfanne schwenken, damit der Boden und die Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- Wenn die Butter schaumig ist, die Eiermischung in die Pfanne gießen. Mit einem Spatel oder einer Gabel die geronnenen Ränder sanft zur Mitte schieben und die flüssigen Eier darunter laufen lassen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis die meisten Eier gestockt sind, aber die Oberfläche noch feucht und cremig ist (ca. 1-2 Minuten).
Nährwerte
250 kcal ·
18g Eiweiß ·
3g Kohlenhydrate ·
19g Fett