Pain au Lait

Zutaten

• 300g Weizenmehl Type 405
• 50g Zucker
• 5g Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 150ml lauwarme Milch
• 50g ungesalzene Butter, weich
• 1 Ei (M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• 1 EL Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die lauwarme Milch, das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem groben Teig verrühren.
3. Die weiche Butter nach und nach einkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig leicht entgasen und in 6-8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen Brötchen formen.
6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eigelb und 1 Esslöffel Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
8. Die Pain au Lait 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und warm servieren.

Nährwerte