Pain aux Raisins

Zutaten

• 250g Blätterteig, fertig
• 250ml Milch
• 2 Eigelb
• 50g Zucker
• 20g Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 75g Rosinen
• 1 Ei, zum Bestreichen
• 2 EL Aprikosenmarmelze, für Glasur

Zubereitung

1. Milch in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt.
2. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren, bis es cremig ist. Langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren dazugeben.
3. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vanilleextrakt hinzufügen. Den Pudding vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
4. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm).
5. Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Rosinen darüber streuen.
6. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
7. Die Pain aux Raisins auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flach drücken und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten goldbraun backen.
8. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und die noch warmen Pain aux Raisins damit bestreichen.

Nährwerte