Petits Pains

Zutaten

• 300g Weizenmehl (Type 550)
• 180ml Wasser, lauwarm
• 5g Frischhefe
• 5g Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl
• Etwas Grieß (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig leicht entgasen und in 4-6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, das leicht mit Grieß bestreut ist.
6. Mit einem scharfen Messer zwei oder drei diagonale Schnitte in die Oberfläche jedes Brötchens machen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nährwerte