Petits Pains (Kleine Brötchen)

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 200 ml Lauwarmes Wasser
• 5 g Frische Hefe
• 5 g Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl
• Optional Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder 15 Minuten von Hand).
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen oder runden Brötchen formen.
5. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Optional die Brötchenoberfläche schräg einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Eine Tasse Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.
7. Die Petits Pains im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Warm servieren.

Nährwerte