Quiche Lorraine (Mini-Format)

Zutaten

• 200g Weizenmehl Type 405
• 100g Kalte Butter (gewürfelt)
• 1/2 TL Salz
• 50ml Eiskaltes Wasser
• 150g Geräucherter Speck (gewürfelt)
• 1 Kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 3 Eier (Größe M)
• 200ml Schlagsahne (30% Fett)
• 100ml Milch
• 100g Geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
• Salz und Pfeffer Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig: Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Eiskaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Muffin- oder Tarteletteform einfetten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die in die Mulden der Form passen. Die Teigkreise in die Mulden drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich dünsten. Überschüssiges Fett abgießen.
5. Für die Füllung: Eier, Sahne, Milch, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
6. Die gebratenen Speck- und Zwiebelmischung gleichmäßig auf die Teigböden verteilen.
7. Die Eier-Sahne-Mischung über die Speck-Zwiebel-Mischung gießen, bis die Mulden fast voll sind.
8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Mini-Quiches goldbraun und gestockt sind.
9. Die Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und warm servieren.

Nährwerte