Tarte au Citron (Zitronentarte)

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Kalte Butter, gewürfelt
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 4 Große Zitronen (Saft und Abrieb)
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 120 g Unsalted Butter, geschmolzen
• 2 EL Maisstärke (optional, für festere Füllung)
• Zum Bestäuben Puderzucker

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auskleiden. Die Ränder hochziehen und den überschüssigen Teig entfernen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten blind backen. Backerbsen und Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
4. Für die Zitronenfüllung Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Eier in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt (ca. 10-15 Minuten).
5. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Butter nach und nach unterrühren, bis die Füllung glatt und glänzend ist. Bei Bedarf die Maisstärke einrühren.
6. Die warme Zitronenfüllung in den vorgebackenen Tarteboden gießen und glatt streichen. Die Tarte im Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) weitere 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber noch leicht wackelt.
7. Die Tarte vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte